Брынза обладает кисломолочным, солоноватым вкусом и свежим молочным запахом. Имеет умеренно твердую консистенцию, чаще плотную, слегка ломкую. Поверхность сыра всегда влажная, что объясняется нахождением сыра в рассоле. Брынза используется как самостоятельное блюдо, а так же во всевозможных салатах, мясных блюдах, варениках и выпечке.